Vi planterade rödvinbärsbuskar för många år sedan på vår tomt, men de har aldrig gett den mängd bär så man kunnat baka något på dem. Vi har funderat på om det berott på grunden, eller kanske alla rådjur som hela tiden spatserar förbi. I år har vi dock äntligen fått en skörd nog för att baka något på, så självklart vill jag dela med oss av vad vi gjorde.
Sonen ville vara med och baka, så vi funderade tillsammans en stund på vad vi skulle göra. Till slut kom vi överens om en blandning mellan kaka och paj. I denna kaka vispar du en smet och tillsätter bären hela därefter. Det gör att du får härligt syrliga bär lite överallt i kakan som poppar till.
Toppingen gör att kakan får lite mer textur. Vill du inte göra toppingen går det förstås alldeles utmärkt ändå.
OM RECEPTET:
Receptet består av en bakad kaka i form, med en mjukare botten fylld med hela röda vinbär, och sen en krispig smuldegstopping för lite mer textur.
Receptvariationer:
- Skippa toppingen för snabbare bakad kaka, tiden i ugnen blir densamma
- Byt krydda till exempelvis kanel eller skippa den helt
- Servera gärna ljummen tillsammans med lite vaniljglass eller vaniljsås – för en riktig pajkänsla!
Förvaring
Förvaras i burk, gärna i kylen, men låt bli rumsvarm innan de avnjuts. Kan med fördel frysas in.
