En klassiker i julasken. I denna pralin rostar jag en karamell med ljus sirap och strösocker tills den är riktigt mörkrostad, och tillsätter sedan grädde, smör och en rejäl nypa salt. Karamellen får sedan koka till 114 grader C. Resultatet ger en knäckig karamell som har en len munkänsla, med lagom mycket sötma. Jag lägger den i ett skal med mörk choklad för att runda av ytterligare.
Skal: Spraymålad med guldfärgat kakaosmör. Skal av en en blandning av Malmö Femtioåtta (56%) och Felchlin Sao Palme (60%).
Fyllning: Salt karamell med Malmö Blond 40%.
Innehållsförteckning: Choklad: Malmö Femtioåtta 58 % (Kakaomassa, rörsocker, kakaosmör) Felchlin Sao Palme 60 % (Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), Malmö Blond 40 % (Kakaosmör, rörsocker, HELMJÖLKSPULVER, SKUMMJÖLKSPULVER, salt, vanilj). Fyllning: socker, grädde, smör (pastöriserad grädde och salt), glukossirap, salt. Färgämne: E555 (MICA), E172, E132.
Allergen: Mjölk, SOJAlecitin