Saffran, denna underbara krydda, är ju också givet i en julask. I år har jag gjort denna pralin i 2 lager. Som första lager har jag en fondant med saffran. En fondant är som en sockerlösning som du kanske i första hand känner igen från ”After Eight”. Här har jag då istället för mint smaksatt den med saffran. Som lager 2 har jag gjort en ganache med Malmö Snövit, som jag smaksatt med rejäla mängder saffran och ljus rom. Allt omslutet i ett skal av mörk choklad – så det inte blir för sött!
Skal: Målad med orange och gulfärgat kakaosmör, samt pärlemofärg (brons). Skal av Malmö Femtioåtta 58 % och Felchlin Sao Palme 60 %.
Fyllning 1: Fondant med saffran.
Fyllning 2: Ganache på Malmö Snövit 38% med saffran och Havanna club 3yr.
Innehållsförteckning: Choklad: Malmö Malmö Femtioåtta 58 % (Kakaomassa, rörsocker, kakaosmör) Felchlin Sao Palme 60 % (Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), Malmö Snövit 34 % (Kakaosmör, rörsocker, HELMJÖLKSPULVER, bourbonvanilj). Fyllning: pastöriserad grädde, glukossirap, invertssocker, fondant (socker, glukossirap, vatten), smör (pastöriserad grädde och salt), saffran, rom. Färgämne: koncentrat av färgtistel och citron, E110, E172 (järnoxid), klumpförebyggande medel (E555). koncentrat av färgtistel och citron. E110 kan ha en negativ effekt på barns beteende och koncentration.
Allergen: Mjölk, SOJAlecitin.