Jag älskar likören Allorino från Oddyssé i Njurunda, Sundsvall. Förra året körde jag en med persika och lagerblad, men i år ville jag göra den i en lite annan kombination. Därför har jag här kombinerat den tillsammans med päron. Päronen har jag gjort en PDF på (en fruktpaté, eller pâte de fruit) tillsammans med päronlikör. Denna mixas för att bli spritsbar, och utgör lager 1. Som lager 2 har jag gjort en ganache på Malmö Dark Milk, tillsammans med lagerbladslikören. För att få fram lite extra smak har jag också reducerat likören och tillsatt lite av sirapen som blir kvar till ganachen också. Jättegott tycker jag!
Skal: Grön swirl skal av Malmö Mjölk 41% och Sao Palme 36%
Fyllning 1: Pâte de fruit på päron och päronlikör
Fyllning 2: Ganache på Malmö Dark Milk 56 % och Allorino
Innehållsförteckning:
Choklad: Malmö Mjölkchoklad 45 % (Rörsocker, kakaosmör, HELMJÖLKSPULVER, kakaomassa, Emulgerinsmedel (solroslecitin), vanilj), Felchlin Sao Palme 36 % (Socker, kakaosmör, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), Malmö Dark Milk 56 % (Kakaomassa, rörsocker, kakaosmör, HELMJÖLKSPULVER, vanilj). Fyllning: päronpuré, päronlikör, pektin, strösocker, invertssocker, glukossirap, äppelsyra, grädde, smör (pastöriserad grädde och salt), lagerbladslikör. Färgämne: Koncentrat av färgtistel och spirulina, kalciumkarbonat (E170), artrazin (E102), briljantblått FCF (E133).
E102 kan ha en negativ inverkan på barns aktivitet och koncentration..
Allergen: Mjölk, SOJAlecitin.