Jag har varje år gjort en liten variant på lingon i min julkalender. I år ville jag försöka återskapa den klassiska efterrätten ”lingon-kola-paj” som ni säkert alla har ätit. Här har jag kokat en kola på lingon tillsammans med citronjuice. Av denna har jag gjort en karamellganache med Malmös karamellchoklad, Malmö Blond 40%. Sist men inte minst en krispbotten, för att symbolisera pajskalet, allt omslutet av ett härligt lager av karamellchoklad. Sötma, syra och beska i en tugga!
Skal: Prickar av röttkakaosmör. Skal på Felchlin Bionda 36%.
Fyllning 1: Karamellganache med lingonkaramell och Malmö Blond 40%.
Fyllning 2: Krispbotten med glutenfria kex, Malmö Blond 40% och brynt smör
Innehållsförteckning:
Choklad: Felchlin Bionda 36 % (Socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, SMÖRFETT, Vasslepulver (av MJÖLK), maltodextrin, SKUMMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), karamell) och Malmö Blond 40 % (Kakaosmör, rörsocker, HELMJÖLKSPULVER, SKUMMJÖLKSPULVER, salt, vanilj). Fyllning: lingonpuré, strösocker, glukossirap, smör (pastöriserad grädde och salt), citronjuice, glutenfria digestivekex: majsstärkelse, rismjöl, kokosfett, glutenfritt havremjöl (10 %), socker, fullkornsrismjöl, glukossirap, invertsockersirap, salt med jod, färgämne (sockerkulör), risstärkelse, bakpulver (natriumbikarbonat), förtjockningsmedel (xantangummi), emulgeringsmedel (solroslecitin). Färgämne: E129 Allurarött. E129 kan ha en negativ effekt på barns beteende och koncentration.
Allergen: Mjölk, SOJAlecitin.